آیین کف زنی
اداب و رسوم خراسان
کف زنی ، سنتی ترین آیین مردم جنوب خراسان در شب های زمستان است که خانوادهها در خانه بزرگ فامیل گردهم آمده و تا پاسی از شب را در کنار یکدیگر با شادی و سرور سپری می کنند.
کف ، نوعی شیرینی است که برای تهیه آن مقداری از ریشه تلخ گیاه شیرین بیان یا همان بیخ را چندین بار در آب جوشانده و پس از رفع تلخی آن ، آب بی طعمی را از جوشاندن آن آماده می کنند و سپس این آب را در ظرف سفالی بزرگی به نام تقار با دسته های گیاه گز آن قدر هم میریزند تا کف سفتی به دست آید.
سپس کف به دست آمده را با شکر دوباره می زنند و آنگاه برای خوردنش روی آن مغز پسته و بادام می ریزند .
برای معطر کردن کف به دست آمده نیز از پودر گیاه رازیانه که به اصلاح محلی به آن بادیون میگویند، استفاده می شود.
از کف تهیه شده برای همسایگان، دوستان و آشنایان نیز برده می شود تا همگان در چشیدن مزه شیرین کف در شبهای زمستان شریک باشند .
آئین کف زنی شب یلدا در خراسان از آثار ناملموسی است که به شماره ۸۰۷ در فهرست آثار معنوی کشور به ثبت رسیده است.
عکس : هادی مقدم
پاسخ دهید